Bag in Box Bianchello del Metauro Doc lt 5 Bio

NOTE GUSTATIVE: vino dal colore paglierino con riflessi verdolini, con sentori olfattivi di frutta a polpa gialla. Il finale particolarmente floreale prosegue in bocca dove struttura e freschezza donano una sensazione avvolgente.

ABBINAMENTO: Ideale per accompagnare cucine marinare, non disdegna primi a base di verdure e carni in umido. Servire a 10° C.

VINIFICAZIONE: diraspatura e refrigerazione con successiva criomacerazione del pigiato per 24 ore con l’ausilio di ghiaccio secco. Pressatura soffice a 0,2 bar con resa in mosto fiore del 55 %. Il mosto dopo una decantazione statica per 48 ore è stato spillato della parte limpida e messo a fermentare con l’ausilio di lieviti selezionati. La fermentazione a temperatura controllata di 14/16 C si è protratta per 18 giorni dopo di che si è proceduti ad un travaso con eliminazione delle fecce grossolana mentre il vino è rimasto a maturare in acciaio sulle fecce nobili per 3 mesi con “battonage” settimanali.

LAVORAZIONI: il vino ha subito una stabilizzazione proteica e tartarica.

AFFINAMENTO: almeno 1 mese in bottiglia

PRINCIPALI PARAMETRI ANALITICI: Alcool % 13 – Acidità totale 6.10 g/l – Estratto totale 22.5g/l – Zuccheri 3.50 g/l – – Ph 3.35

Questo vino è prodotto da Bucchini, un’ azienda storica marchigiana fondata nel 1945 basata sulla coltivazione di cereali e vite.
La produzione di uva ricerca vini che superano le mode e le consuetudini, che esprimono al meglio la tradizione marchigiana di una vinificazione rispettosa nei confronti del territorio, offrendo un prodotto ricco di carattere, profumi e sapori .
Ad oggi l’azienda vanta circa 50 ettari di vigneti per produrre le loro varietà di vini e i loro cereali biologici.